Hartige taart

Een lekkere hartige taart waarbij je zelf kunt bepalen hoe gezond hij wordt.

Ik maak deze taart met zonnebloem olie, prei, wortel, ui, spek en kaas. Daarmee wordt hij rijk aan eiwitten, ijzer, vitaminen en vezels. Ook levert hij de nodige koolhydraten om je energie aan te vullen. Hij is zowel koud als warm lekker, voor of na het sporten.

Stukje hartige taart
Stukje hartige taart

Moeilijkheid: Gemiddeld
Werktijd: 30 minuten incl. voorbereidingen (en dan nog 20 minuten oven-tijd).

Voorbereiding
Zorg voor een springvorm (24 cm) met bakpapier. Dan hoef je deze niet in te vetten. Ook maak ik eerst het beslag voor de bodem, ik ben niet dol op bladerdeeg, en zelf maken is eenvoudig en leuk! Verder is het handig om je gereedschap alvast binnen handbereik te hebben, je hebt nodig: een hapjespan, snijplank, mesje, vergiet, mengkom, dunschiller, een weegschaal, eetlepel en een ‘gewoon’ mes. De oven voorverwarmen op 170 graden Celsius.

Ingrediënten
De bodem

  • 150 gram bloem
  • 1 ei
  • 1 eetlepel water
  • zout naar smaak (ongeveer een halve theelepel)
  • 50 ml zonnebloem olie of 60 gram margarine (in blokjes gesneden)

De vulling

  • 1 grote ui
  • 3 eieren
  • 2 stronkjes prei
  • 2 winter peentjes
  • 1 bakje champignons (250 gram)
  • 1 eetlepel maizena
  • een scheut (soja)melk (ongeveer 50 ml)
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel sambal
  • 100 gram geraspte kaas
  • Kruiden naar smaak (knoflookpoeder, smoked paprikapoeder, zout en peper

Werkwijze
De bodem
Zoals aangegeven in de lijst van ingrediënten kun je ervoor kiezen om margarine of olie te gebruiken. Ik kies voor olie, aangezien dat naar mijn idee een stuk gezonder is dan margarine. Zonnebloem olie bevat wel veel linolzuur, dat is goed, maar je kunt er ook teveel van binnen krijgen. De vuistregel is dan ook: Alles met mate 🙂
Voor dit deeg voeg je geen rijsmiddel toe!

  • Doe alle ingrediënten bij elkaar in een mengkom
  • Kneed of mix deze door elkaar (ik gebruik hier een mes voor) en maak er een bal van.
  • Het deeg moet niet te plakkerig zijn, als het aanvoelt als een ‘sticky-note’ dan is het goed.
  • Plaats het deeg in de koelkast en laat het rusten.

De vulling

  • Snijd de spek in stukjes en bak deze op een matig vuur totdat het is uitgebakken
  • Snipper de ui, en voeg deze toe aan het spek. en laat rustig meebakken
  • Maak de winterpeen schoon en snijd in kleine stukjes, ook deze direct meebakken
  • De champignons niet wassen, maar eventueel afnemen met een doek. Ik snijd meestal het onderste gedeelte van het steeltje er af, en daarna in plakjes. Deze toevoegen in de pan.
  • Snijd de prei in kleine stukjes en was deze in het vergiet. Zorg er voor dat hij goed uit is gelekt. Daarna ook in de pan
  • Snijd het teentje knoflook fijn en voeg toe. (of gebruik een knoflookpers)
  • Voeg de sambal toe en laat het geheel onder af en toe rustig roeren slinken totdat het meeste vocht is verdwenen.
  • Nu de maizena met de melk in een kom doen en goed roeren totdat er geen klontjes meer zijn
  • Dan de eiren toevoegen en ook deze goed mengen
  • De kruiden toevoegen en ook deze goed door het mengsel roeren.

Afronden
Nu is het tijd om het deeg uit de koelkast te halen. Ik maak er (op het bakpapier) een ronde lap van door het met de hand plat te duwen, uitrollen met een deegroller kan natuurlijk ook.
Daarna met het bakpapier de onderkant van de springvorm bedekken en het deeg erin doen. Daarbij maak ik meestal een opstaande rand van ongeveer 1,5 cm.
Schep de gebakken groenten en spek in de vorm, en verdeel deze netjes over de bodem. (probeer zo min mogelijk vocht mee te nemen).
Nu het ei-mengsel erover uitgieten en verdelen. De kaas verdelen over het geheel, en in ongeveer 20 minuten afbakken in de oven. De taart is klaar als de bovenkant mooi goudbruin is geworden en een saté prikker er verder droog uitkomt als je er in hebt geprikt.

Snijd indien nodig de zijkant los en serveer op een bord. Ik vind het zelf lekker om deze taart te serveren met een lekkere salade.
Eet smakelijk!

Hartige taart
Hartige taart